L'accompagnement du café.

Les tendances du marché


  1. Une vraie tendance : les dosettes.
    C'est 20% du marché (en valeur) en France. Elles ont permis de développer qualité et variété du café. (Source : Industrie Hotellière, décembre 2011)
  2. Les consommateurs sont de plus en plus amateurs de grands crus.
  3. En CHR, les fabricants de machines perfectionnent leur offre.
    Tout devient possible : l'expresso italien, ristretto, latte macchiato ...
  4. Les Baristas arrivent sur le devant de la scène.
    Les nouvelles techniques de Latte Art ou de coffee flair permettent de créer de la valeur et de générer plus de profits pour les établissements.

Nos conseils

  1. Valorisez votre café
    68% des clients en CHR sont très sensibles aux produits d'accompagnement.
  2. Soignez votre image
    Pour les clients interrogés, un café accompagné donne l'image d'un établissement :
    • Qui est proche de ses clients (87%)*
    • Raffiné (79%)*
    • Qui propose un café de qualité (76%)** des clients interrogés en accord avec cette affirmation. (Étude CHR Monbana, mai 2011)
  3. Capitalisez sur la valeur sûre : le chocolat
    • Le napolitain autour d'un café est le 2ème instant bonheur chocolat par excellence (Étude IPSOS OBSERVER, juillet 2010, les Français et le chocolat)
    • Le carré de chocolat Noir 70%, l'incontournable depuis 30 ans, 1ère vente dans les boutiques MONBANA.

 

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